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尖椒干豆腐

尖椒干豆腐

菜系:鲁菜

口味:微辣

价格:10-40元

特色:质嫩芡亮,咸香微辣。

原料:

干豆腐300克,辣椒(青,尖)50克,大葱5克,姜5克,料酒10克,酱油15克,盐3克,味精2克,白砂糖2克,淀粉(豌豆)8克,猪油(炼制)40克

制作方法:

1.将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条;尖辣椒切滚刀片。

2.炒勺内放30克猪油烧热,下入葱姜末煸炒变色。

3.加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克。

4.再下入干豆腐条,待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒。

5.用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡,淋入余下猪油炒匀,出勺装盘即成。

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