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红焖松鱼头

红焖松鱼头

红焖松鱼头制法:



1、将松鱼头去鳃洗净,用精盐3克搽匀,撒上干淀粉。



2、烧热炒鼎,下生油烧至八成熟,放进鱼头炸至呈金黄色,倒入笊篱里沥去油。



3、芋头切块,用油炸熟,蒜肉炸到金黄色。



4、把猪肉丁、香菇粒、红椒丁下鼎炒香,加入绍酒、酱油、二汤、蒜肉、姜米、鱼头,加盖用小火焖5分钟,再加入芋头焖10分钟,把鱼头盛入餐备,其余原汁留在鼎中,加入味精、湿淀粉、麻油勾芡,淋在鱼头上面即成.



特点:鱼色金黄,浓郁酥香。

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