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上汤桂花鱼

上汤桂花鱼

桂花鱼又名鳜鱼,皮滑骨少,肉质鲜嫩,盛产于新丰江水库中,为东江名菜。

????选用万绿湖桂花鱼精心制作,刀工精细,鱼色乳白,口感鲜美,清甜嫩滑。

????原料:
????桂花鱼 1 条(约 1 斤 2 )、南丝 2 两、淡汤 2 斤半、盐、味精、胡椒粉适量、姜片。

????制作:
????1、先将桂花鱼去鳞、宰净、起肉、切成块、鱼骨斩块;
????2、起镬,将鱼肉拉油,鱼骨煎透加入二汤滚成奶白色,起镬放入碟瓷上,把菜远煨熟,摆放在菜式两边即成。?

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