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金汤牛鞭

金汤牛鞭

主 料:牛鞭2根500g,土鸡1只约1500g,老南瓜1000g

调配料:杞子、生姜、精盐、绍酒、鸡精

制 法:

(1)先将牛鞭刮洗干净,用开水煮过,拿出剖开刮去中间白色膜,冲先干净切成段再下入锅煮过,拿出切成菊花状。

(2)土鸡砍小块,同牛鞭一起放入沙锅中,加姜、精盐、杞子、绍酒炖至酥烂。南瓜去皮切块下入锅中炖烂调好味,然后将南瓜拿出捣碎过罗筛制成金汤,兑好味装入汤盅内,再将炖好的牛鞭、鸡块分装入汤盘即可。

特 点:牛鞭酥软,汤色金红,味道特殊、鲜美,营养丰富

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