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猪脚粉
“北方的面,南方的粉”。南方的米粉又因地域的不同而各具风味。单从广西来说,便有桂林米粉、柳州螺丝粉、南宁老友粉、博白牛巴粉等,不但米粉的形态各异,它们的味道也各有特色。在东兴,较有地方特色的米粉算是猪脚粉。 要做一碗肥而不腻、顺滑爽口、清香怡人的猪脚粉,关键在于猪脚的处理上。把猪脚洗净放入锅中煮熟后
三鲜粥
三鲜粥是海边人们的最爱。其实“三鲜”并不只有三种海鲜,它有车螺、沙虫、螃蟹、腊鱼、章鱼、红螺、泥丁、鱿鱼、肉丝等。热锅下油,把海鲜及姜酒等佐料一起炒至将熟,再放粥和适量的水煮熟。要使粥的味道更鲜,可在起锅前放少量的蚝油和鱼露,上锅后放葱花即可。粥带淡黄色,肉较鲜嫩,味道鲜美,营养丰富。?
沙虫粥
把沙虫热炒,拿出轻揉,除去沙子。沙虫去沙后,把洗净的米混和沙虫、肉丝及适量的佐料一起炒至八成熟后,放水煮熟,放上油盐、葱花,食之味道香甜、鲜美。?
蕃薯粥
蕃薯粥属素粥一类,它的做法非常简单,把新鲜蕃薯切成片状或块状,待锅中的水热起来后放进去煮至水开,然后放米煮熟即可。它的特点是清甜顺口,在炎炎酷暑中特受欢迎。?
榄子焖沙箭鱼
榄子焖沙箭是东兴一带的特色菜肴。一斤沙箭鱼配三两左右的榄子。先把沙箭去鳞、内脏及鱼腮,洗净。热锅下油,放沙箭入锅至鱼身变黄,再放榄子及适量的味精、蚝油、水一起焖,五分钟后放沟芡,下起锅油即成。这道菜鱼肉嫩鲜,带有榄子的香气,是人们食粥下饭的首选。 据说当年陈济棠将军主粤期间,对榄子焖沙箭鱼这道菜情有
屈头蛋
将已孵18天的鸭蛋煮熟,去壳,淋上新鲜柠檬果汁,撒上炸葱头、子姜丝、生盐、香菜。食之香、辣、酸、脆,别有风味,是本地人最喜食的小吃之一。据说可补脑提神,可治偏头痛,具有与人胎盘一样的清补作用。
木薯饺
木薯饺,因用木薯包成饺子而得名。它是防城港一带的风味小吃。饺子长约15公分,宽5公分,饺子皮用木薯巴打成粉做成的,馅因喜好不同用虾仁、猪肉、萝卜、木耳等食材制作。特点是皮韧,香,甜,越嚼越有味道。木薯饺,因用木薯包成饺子而得名。长约15公分,宽5公分,馅为虾仁、猪肉、萝卜、木耳等剁碎混合而成。特点:
煎堆
煎堆,又名混堆。一种用糯米和绿豆做成的煎饼,色泽黄亮,外脆内软,香甜可口,是江平镇人民常做的一种传统美食。做法:将糯米磨成粉,用温水将绿豆磨碎煮熟、去壳,与糖和成绿豆泥,将绿豆泥做馅,用糯米团包成杯口大小的圆饼,放进油锅,不断翻动,色呈黄即取出。?
风吹饼
俗称“冰喇”,象草帽般大,是京岛最有名的风味小吃之一,因其极薄,薄得连风都可吹走,故名“风吹饼”。它是用糯米磨成粉浆蒸熟后,撒上芝麻晒干即成。吃的时候放在火上烤,它便逐渐膨酥,香脆上口。盛风吹饼的工具是一种特别的竹筐,上部是张开的喇叭形,腰细,下部主体是直筒状。?
东兴肉桂
(多称“玉桂”,实为谬误,见《现代汉语词典》)肉桂为亚热带常绿乔木,樟科植物,是广西亚热带芳香药料植物中的“三宝”之一。肉桂有特殊的浓烈香气,其皮、叶用途很大,可作为药物,也可制香料、提炼桂油。主产于马路镇的“东兴肉桂”,栽种历史悠久,以其肉厚、油多而闻名于世。六、七十年代,很多国家从中国进口肉桂时
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